Há uma maneira de cortar os agudos, sem precisar fazer o "hot shield" (como chamam a ligação no metroamp)?
Sim. Basta ligar um capacitor de baixo valor entre a grade de controle da 12AX7 e o terra. Ajuste o valor do capacitor segundo seu gosto. Pode tentar valores entre 10pF e 10nF. Alternativamente pode usar um capacitor em série com um resistor.