Agora pergunto: É possível fazer um bridge com os dois canais dessa plaquinha e transformá-la em um amplificador de "um" canal com mais potência?
Utilizo amplificadores de potência profissional dessa forma, mas eles costumam vir com esse recurso, que inverte a entrada de um dos canais, e no caso dessa placa não há como, já que o terra de entrada é comum.
Infelizmente não. Onde já existe um bridge não há como fazer mais outro.
O que sei pelo datasheet é que você pode aumentar um pouco a tensão de alimentação até no máximo 15vdc, e também ligar falantes de 4 Ohms. A potência aumenta mas não vai chegar a 15W (por canal). Nesse caso extremo é bom utilizar um dissipador sobre o chip.
Para maiores potências, você pode colocar vários módulos em paralelo, cada um com sua caixa própria. Ou deve procurar outros modelos de amplificadores/chips.