Pois bem VisionCB, eu estive olhando pela internet e achei vários modelos de controladores midi, alguns usando PIC e outros AVR. Então faço a você as mesmas perguntas que me fiz:
Qual seria a sua idéia de controlador?
Um controlador midi mesmo para ser utilizado em qualquer equipamento que tenha interface midi, ou somente para acionamento por software pela usb do computador?
Pedal de expressão (1 ou 2?)
Quantas chaves de acionamento?
Display LCD ou de 7 segmentos para as mensagens?
Temos que ter em mente que quanto maior a quantidade de recursos, mais complexo se torna o projeto.
Achei alguma coisa sobre mensagens midi:
http://www.midi.org/techspecs/midimessages.phpE esse projeto aqui com arduino:
http://www.maxgreco.com/fun/microfoot/