Desculpas pelo post longo (se for redundante, ou se você já souber, pelo menos fica registrado para futuras consultas dos neófitos...).
Note que você falou em 120mA e o XFormer falou em 60mA. Metade?!? Porque será que ele usou este valor, ao invés do que você citou?!?
Os fatos:
1) A potência (VA) do transformador tem que ser mantida. Dobro de tensão, metade da corrente, e vice versa.
2) Na operação normal, com os diodos retificadores instalados, em cada semiciclo apenas um setor do secundário estará sendo percorrido pela corrente. As figuras abaixo demonstram isso (cada uma mostra o fluxo de corrente em um semiciclo):
Se você for colocar a carga nos extremos (550V), a corrente que o transformador estará em condições de fornecer sem ser forçado é a METADE da nominal (que é sempre informada para a condição do transformador operando do "jeito certo", com o center tap ligado num retificador a dois diodos). Ou seja, se você conseguir arrancar 120mA ligando a resistência entre os extremos e o seu transformador aguentar sem aquecer nem derrubar a tensão, então ele estará em condições de suprir 240mA quando você montar a fonte direitinho.
Por outra ótica: digamos que o fabricante tenha informado (ou que você esteja acreditando, baseado em toda a informação obtida neste post) que a capacidade do transformador é de 120mA. Se você for testar com a carga entre os extremos (deixando o tap desligado), o seguro é puxar 60mA (ou um pouco mais, se quiser testar o limite).
Neste caso (e batendo com a informação do XFormer):
P = E * I = 550 * 0,060 = 33VA
P = I^2 * R => 33 = 0,060 * 0,060 * R => 33 = 0,0036 * R => R = 33 / 0,0036 => R = 9.166 Ohms
Querendo ver se o menino é capaz de suprir 50mA, você vai testar nos extremos puxando 25mA, e a conta fica assim:
P = 550 * 0,025 = 13,75VA
R = 13,75 / (0,025^2) = 13,75 / 0,000625 = 22.000 Ohms (ou seja, um resistor de 22K/15W).
Achar resistores parrudos para fazer os testes pode ser difícil mesmo em cidades grandes, mas você pode fazer associações (por exemplo, 3 x 27K/15W em paralelo, que vão resultar numa carga de 9K/45W).