No caso do clarinete, acredito que a "fotografia" que o Guilherme apresentou seria correta (a média das amostras).
Na guitarra precisaria de um eixo de tempo "t" e o gráfico seria tridimensional. Seria uma análise muito interessante observar a variação da amplitude das harmônicas até o cessar do som.
Ledod,
No Spectra Lab eu não sei, mas no CLIO-8 tem visualização "waterfall", recurso muito usado em testes de cones de alto falantes, cordas para instrumentos, caixas de ressonância etc.
Amplitude x tempo, frequência x amplitude, tempo x variação frequência, coloque esses três planos perpendicularmente entre si e você tem essa visualização tridimensional, um verdadeiro "objeto sonoro".
Há duas ou três décadas atrás, isso era privilegio de grandes labs. Viva o digital