minha dúvida é se realmente é preciso secundários isolados como na fonte original para alimentar a V-AMP.
Para ter certeza, só vendo o esquema da V-AMP, mas penso que se pudesse ser de um jeito mais simples/barato a Behringer já teria feito.
Você pode usar o transformador que tem para fornecer os 11V, usando apenas um dos setores do secundário (vais ter 11,5V x 2A, adequado). E comprar um segundo transformador, de 9+9V x 500mA (barato, como já disse o Kem) para alimentar os 20V, usando os extremos do secundário (por isso que estou recomendando os 500mA, vais acabar com aproximados 18V x 250mA, também adequado).
Se quiser mesmo
fazer gambiarra encarar um desafio, pode desmontar o transformador que você tem e refazer os secundários (como a capacidade dele é maior do que o necessário, o primário deve dar conta). Mas acho que o molho sairia mais caro que o frango. E corre o risco de perder a peça.
Só para constar, já vi a fonte pronta sendo vendida por R$80,00.